Domaine Billaud Simon.

Chablis mit Ansage.

Domaine Billaud-Simon macht Chablis, wie er sein soll: präzise, mineralisch und ohne Schnickschnack. Bei dir im Glas landet klarer Chardonnay aus dem Herzen der Appellation.

Die Weine entdecken

Chablis. Punkt.

Chablis pur. Klarer Charakter.

Domaine Billaud-Simon arbeitet mitten in Chablis: alle Parzellen liegen innerhalb von rund zwei Kilometern an beiden Ufern der Serein. Die Domaine pflegt alte Reben (vieilles vignes), vinifiziert klassische Chablis sowie Premier- und Grand-Crus und stellt Herkunft klar in den Vordergrund.

Der Stil ist terroir-getrieben und präzise. Billaud-Simon erzeugt Petit Chablis, Chablis, mehrere Premiers Crus (z. B. Montée de Tonnerre, Fourchaume) und vier Grands Crus. Ausbau erfolgt im Edelstahl und teilweise im Holzfass — kein Theater, nur Geschmack.

Chablis Region Kerngebiet von Chablis, Parzellen links und rechts der Serein.
Chardonnay Rebsorte Klarer Chardonnay‑Fokus; Mineralität und Frische im Vordergrund.
Edelstahl/Holz Ausbau Ausgebaut in Edelstahl und (teilweise) Barrique / Holzfass.

Wo der Charakter herkommt.

Die Böden Chablis’ sind uralte Meeresablagerungen mit Algen- und Muschelresten, die den Weinen eine salzige, jodige Mineralität geben. Das halbkontinentale Klima bringt Frische und Säure, die Parzellen nahe der Serein liefern die typische Spannung in jedem Glas.